IL CAVIALE DEL PO

 Il caviale ferrarese cotto al forno secondo l’antica tradizione del ‘500                                

Chef Cristina Maresi
Osteria Le Occare , Ferrara

Venerdì 6 dicembre ore 20,30 

La tradizione del caviale ferrarese, gli storioni erano allora molto abbondanti nel Po, nasce agli inizi del ‘500, alla corte del duca d’Este per opera del suo cuoco e cerimoniere di corte Cristoforo di Messisbugo.

La ricetta è descritta in modo approssimativo: “le uova verranno cotte in forno onestamente caldo, il tempo di 2 pater nostri…. e conservato sott’olio” .

Da allora a Ferrara questo caviale cotto al forno è sempre stato molto conosciuto e molto apprezzato.  
Dopo una lunga ricerca Cristina ha fatto rivivere questa ricetta andata perduta elaborandola nella sua osteria a Ferrara

Menù 

FRITTATINA DI CAVIALE

SPAGHETTONI MONO GRANO BIO FELICETTI alla PANNA ACIDA e CAVIALE FERRARESE

STORIA CULTURA E CUCINA…
CON DEGUSTAZIONE L’ANTICO

PANDOLCE GENOVESE
Chef Sergio Rossi
Giovedì 12 dicembre ore 20,30

Da sei anni cura la trasmissione televisiva Viaggio in Liguria, dedicata a cultura, turismo, artigianato, agricoltura ed enogastronomia.

Scrive libri e articoli legati al cibo, talvolta anche sul suo blog ilcucinosofo.it.
LABORATORIO INDIVIDUALE….
in cui ogni partecipante preparerà il proprio pandolce…